黄胜利已经趁着董仕和黄嘉说话的功夫把菜倒锅里，热油下锅了。
黄嘉：……黄嘉选择拿着锅铲在边上盯着黄胜利，防止他一开心又多炒几个菜，第二天腰疼得走不了路。
秦淮端着陈皮茶，在厨房门口看这一出大戏看得嗔目结舌。厨房里的众人早已见怪不怪，各干各的，就连黄胜利的儿子黄安尧都没参与，退到一边看戏。
秦淮和黄安尧不熟，就在视频里见过两面打过招呼。不过下午就数黄安尧的彩虹屁最精彩，最熟练，让秦淮印象深刻，一见如故。
黄师傅的腰，下厨真的没问题吗？秦淮都有点担忧。
没事的。黄安尧很淡定地道，长时间围着灶台肯定是不行，但是偶尔下厨炒几道菜还是没问题的。我爸是前两天跑到外面去钓鱼，久坐没有活动，腰才又不舒服的，适当动动对他的腰其实有好处。
黄师兄会反应这么激烈，是因为我爸之前老是以炒两个菜为借口，一炒就停不下来，第2天又喊腰疼。
黄师兄？秦淮抓住了关键词。
我小时候也跟我爸学过厨，所以叫大家都叫师兄和师弟。黄安尧解释道，不过我没有郑思源那么好的天赋，我爸也不是那种一定要儿子继承自己手艺的人。
我没这方面的天赋，也吃不了学厨的苦，学了一两年就不学了。黄安尧笑笑，盯着灶台前的黄胜利，诶，我爸在做三套鸭！
黄安尧又扫了一眼边上的备菜，两眼放光地开始报菜单。
松鼠鳜鱼、蟹粉豆腐、八宝鸡、响油鳝糊、碧螺虾仁、蟹粉狮子头、大煮干丝、拆烩鲢鱼头……还有虾。黄安尧很不争气地咽了一口口水。
秦淮：……
你这个堂堂黄记酒楼的少东家，怎么跟我妹一样没出息？
什么是三套鸭？秦淮很没见识地问。
就家鸭、野鸭、鸽子，全部整料脱骨，一个套一个，套三层，在三套的间隙里填入冬菇、火腿片、笋片，套的过程中三种禽类的皮不能破，然后再放进锅里文火慢炖，从外形上看是一只鸭子伸出三个头。
这道菜最适合秋冬季节进补了，吃起来三禽合味，一菜七味。三套鸭从内到外，连汤带肉，层层味道皆不相同，一共可以吃出七种味道，最后混合又是七味一体。这道菜一定要从最外面一层往里面吃，层层递进，越吃越鲜。黄安尧越说越馋，我爸说过，三套鸭一定要文火慢炖，炖倒鸭子外形完整，鸭汤清澈，但内里酥烂。
集软、糯、醇、香、酥、鲜于一体，才算是合格的三套鸭。
这道菜现在现在都已经不在菜单上了，大师兄三套鸭的功夫没有练到家。我爸说做菜不能糊弄，做这种大菜、好菜、贵菜更不能糊弄，不行就是不行，宁可不上菜单不卖，也不能把这种半吊子的菜往外卖。
我爸倒是能做，但是做三套鸭太费功夫和时间。每天做一份还好，但是三套鸭之前是我们黄记酒楼的招牌，我小时候酒楼里每天都要卖出七八十份，还供不应求。
现在也只有我爸身体好的时候，遇上熟客的婚宴寿宴才会做三套鸭，我都有好几个月没吃过了。
能看出来，黄安尧是真馋了。
是嘛。秦淮不明所以，但是听黄安尧这么说，觉得好像确实很好吃的样子，也跟着砸吧了一下嘴。
还好我下午没怎么吃东西。秦淮开始庆幸。
黄安尧：……
他下午吃了一个酒酿馒头、两个五丁包、一个三丁包和三碗陈皮茶。
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爸，你根本就不爱我，你做这种好菜都不偷偷跟我说。
要是说了，他不就能少喝两碗陈皮茶，留着肚子吃晚上的大餐嘛。
(本章完)