我没说不告诉他们，你晚点说，卡在他们只能在出炉后三、五分钟这个时间点到的时候你再说。
几位大爷恍然大悟，觉得钱大爷果然是足智多谋。秦淮换好衣服进厨房，备齐做蟹壳黄和煮牛肉汤的原料后，给黄胜利发消息。确定黄胜利有空，发出视频通话邀请。
视频接通，对面的人却不是黄胜利，而是黄胜利的关门弟子董仕。
作为一个热衷于分享八卦的话唠，董仕抢在秦淮开口之前问。
秦淮你今天不是休息吗？怎么休息也吊汤呀？
事情忙完了就想着练一下。秦淮简单解释，黄师傅呢？
师父去做推拿了，他把手机给我让我帮他看着，你做吧。董仕开始嗑瓜子。
秦淮点点头，把手机放在支架上，开始干活。
现在秦淮煮牛肉汤已经非常娴熟了，处理牛肉、切块、清水浸泡去血水，看动作简直就是一个专业的牛肉汤店的师傅。
秦淮，你有没有发现其实你红案天赋也挺好的。董仕磕着瓜子，也就比我差一点，你看你才煮了多久的汤啊，每天也就切点牛肉，切点猪肉，你这刀功大有进步呀。
很显然，董仕学到了他师父的夸人教育法。
哦，进步多大？秦淮问。
嗯……我7岁学厨，你现在的刀工大概有我8岁不到时的水平吧。
秦淮：……
学到了夸人教育法，但学的不多。
我不是那个意思，我们红案刀功很重要，都是童子功肯定是从小练的。你们白案刀工没有那么重要，差不多就行了。不是，我的意思是你随便练练，不是…我是说你到刀工……董仕试图找补，越找补越不行。
晚上有婚宴，你去备料，我来看着。董仕的哥哥董礼强势入镜。
董礼也是黄胜利的徒弟，这兄弟俩是黄胜利同时收的徒弟，只不过董仕年纪小所以是关门弟子。
相较于董仕的话唠，董礼基本不怎么说话，每天说话的指标都让给弟弟了。
董礼往手机前一坐，安静地看秦淮煮牛肉汤。
等到秦淮这边将牛肉冷水下锅，调好火候盖上锅盖后，董礼才开始点评：不错，这次黄酒的量加得很适中。
秦淮知道董礼不爱聊天，就只点点头，开始做蟹壳黄。
两种馅料，一种猪油白，一种纯肉馅。做蟹壳黄的过程中秦淮过去看了几次火候，稍作调整，董礼全程看着一言不发，等到秦淮要把蟹壳黄装盘放进烤箱时董礼才开口。
我记得蟹壳黄最早是放在炉子上烤。董礼道。
秦淮没想到董礼会对蟹壳黄有兴趣，愣了一下，点头：没错，不过那都是很老式的做法了，现在为了出量基本上都是用烤箱。
你有没有想过试一下？董礼问。
啊？
你是白案点心师傅，白案才是你的舒适区。煮汤的时候你会因为很多非火候的因素影响你煮出来的汤的味道，和半个月前相比，我觉得你的火候进步其实很大，只不过你自己可能没有察觉。
我弟说的有关刀功的废话你不用在意，你的刀功还是很差。
既然白案才是你的舒适区，那么我建议你在舒适区上尝试一下你对火候的掌控。
蟹壳黄就很不错。
你可以试试。
(本章完)