傻柱给几人解释道：讲究的不一样，府菜师傅所展现的都是拿手的绝活儿，所擅长的烹饪技法则是改良菜，不讲究正宗，而讲究口味
见李学武几人都迷糊着，傻柱摸了一把脸，说道：比方说你们家要宴请客人，请一府菜厨师来府上置办酒席，并表示想吃不太辣的川菜，这要求是能让我们这样的川菜厨子直骂脏话的，但府菜的厨师自有一套应对方法
李学武几人均是啧啧称奇，问道：这是怎么个话儿讲？
傻柱敲了敲那个檀木箱子说道：府菜所制作菜品天南地北无所不包，大多的府菜名厨也是不接受点菜的。
主家给多少银子，来吃饭的有多少人，知道了这些之后便开始拟定菜单，但并不给主人家过目，菜上桌之前，吃菜的人是不知道有哪些菜的
老彪子不忿道：哪有这样的道理，难道还请了个祖宗来不成？
傻柱见这个兄弟也是憨直之人，也不计较，笑着说道：这是早年的规矩，不止这些，府菜厨师接待的酒席，至多两桌。
而厨师工作时也仅仅带两个打杂的小徒弟，两个徒弟一个负责买办、切墩、炒、溜、炸，另一个负责雕花、吊汤、煮、烹、烩
大姥叼着烟袋，称奇道：这还真是早先官老爷、贵人过的生活
傻柱羡慕地摩挲了一下檀木箱子说道：就是这样的规矩才让府菜师傅比我们值钱，手艺也比我们高超
李学武大概知道怎么回事儿，说道：不至于，都是靠手艺吃法，哪有高低贵贱
傻柱摇了摇头，说道：刚说的府菜师傅出去做菜都是带两个徒弟，在徒弟出师之前，是谁也离不开谁的。
出师之后，学艺不精的那个去各大酒楼当掌勺二师傅，另一人则继承老师的衣钵继续做府菜
我这样的就是学艺不精那种，永远比不上做府菜的那种
李学武见傻柱看见这套家伙什儿都能想这么多，劝道：不至于，咱们轧钢厂的小食堂还不都指着你撑门面啊
傻柱也不解释，回忆了一下，述说道：我只在小时候吃过一次府菜，也见过传说中的府菜厨师，嘿，一老头干瘦，手颤颤巍巍的，腰间挎一口这样什儿的檀木箱子，听我爹告诉我，里面装的是厨师吃饭的家活什儿。
府菜厨师做菜从不让人看见，但徒弟出去采买的清单却在最后要交到主家手里
也并不会因为怕人学了去就多买几样调料，即使让人得了方子，也是做不成府菜味道的。
席间的菜式都是我具未曾见过的，有些甚至吃到嘴里也不知道是什么，但都是好吃的，印象最深的是一道银芽银脊，我记得好像是叫这个名字。
就是豆芽菜炒鸡丝，鸡丝葱姜未浓郁，滑嫩弹牙，还带一丝甜，细细吃来还有梅子味道
傻柱这说的李学武几人都有些馋了，尤其是说道梅子味道，老彪子直咽口水。
李学武说道：柱子哥，鸡我有，豆芽我妈家自己发的，要不您给我做一盘儿尝尝？
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