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在罗文博前面,是汪小悌。
他做的是烤鸭肉,不过用的面皮,是越南春卷皮,甜面酱的部分则用日式照烧汁代替,所以,算是一道中越日大融合的菜式。
看完10位选手的所有表现,比赛时间只剩不到半小时。
我们有10位选手,但是只有5个安全席位,你们觉得哪些选手更有胜算?米柔问爱德华和裴斯年。
当然是Rick的鸽子。爱德华兴趣满满的说道,他要用粤菜里的手法烹制法式乳鸽,这很有意思,而且我们可以看到,他处理鸽子的手法非常娴熟,整个人的状态也很好,我打赌他会成功拿下安全席之一。
米柔说:汪小悌今天的表现也值得期待,我们都知道融合料理里最难的部分,就是风味上的和谐,将各种异国食材组合在一起本身就具有风险,他能够想到用口味接近的食材进行替换,这一点非常巧妙。
裴斯年其实挺想提名简洛西,但是他看了一眼简洛西的料理台,啥都没做出来,想硬夸都找不着词。
夸什么?夸她勇气可嘉吗?
那么,你们觉得哪些选手比较值得担心?米柔又问。
爱德华蹙眉道:我很担心纪雪娴的马卡龙,马卡龙的成功率很低,而它的用料又很贵,即使纪雪娴发挥得不错,也很难在这场比赛中占取优势。
我比较担心罗文博。米柔往选手区域望了一眼,说道,自从刚才我们提醒他果汁做汤的风险,他好像陷入了困境,进度也停下来了,距离比赛结束已经没有多少时间了,如果再不想到补救方案,他恐怕会进入淘汰赛。
爱德华摇头感叹:这道菜最难的部分是刀功,谁能想到,他反而会败在味道上。
说不定最后他会力挽狂澜?米柔笑了笑,他做了这么多准备,还从简洛西那里学会人造鱼子酱的制作方法,再加上出色的刀功,也许能够掩盖味道上的瑕疵。
说起简洛西……爱德华认真的说道,真的很难相信她只是一个厨师新人,她给我的感觉,就像有许多年烹饪经验的样子,要知道分子料理的原理理解起来虽然简单,但在实际操作中是非常考验技术的,不仅要做到口味平衡,还要具有一定美学价值,才能算是成功的分子料理,她居然敢在这样的比赛场合尝试做分子料理,说明她对自己的技术很有信心。
的确。米柔点点头,分子料理是通过改变食物的物理或者化学结构,来挑战人们对食物的传统视觉和味觉感受。但如果成品让人难以下咽,那么再花里胡哨的手法技巧也都成了噱头,不知道简洛西的分子小笼包能不能成功,其实我还是很期待的。
啊,她的小笼包要进蒸笼了。爱德华睁大眼睛,现在才开始蒸小笼包,真的来得及吗?
来得及。裴斯年神情紧绷看着简洛西那边,旺火蒸5分钟就能熟透,应该来得及……
可是现在只剩……20分钟。爱德华扶了扶他的粉边眼镜,表示担忧,5分钟后就只剩下15分钟,还要考虑到分子技术需要的‘球化’时间,时间很紧迫呀……
裴斯年何尝不知道时间不够?他直直盯着简洛西,现在只想知道,她会不会成功。
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