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聊了一会儿，霍克看时间差不多了，起身去厨房做最后一次巡视。
厨房里选手们的进展已经接近尾声，做汤的正等待收汁，做虾的在处理搭配用的时蔬，做蛋糕的正等蛋糕冷却后进行裱花或填馅……
每个人都在忙碌。
大家注意时间，距离出餐还有20分钟。霍克一边提醒，一边检查每个人的料理台。
这里是他所工作的餐厅，更是一家米其林三星餐厅，他不要求这些新手厨师做到米其林三星的程度，但至少不能太差，否则未免有砸招牌之嫌。
纪雪娴，苹果焦糖一定要记得尝味，苹果在焦糖化前后，酸度会发生改变。
方静卉，你这样煮不行，最好把螃蟹捞出来，用刀背敲碎蟹壳再煮。
……咸度过了，帕尔马干酪本身就是咸的，你应该减少盐的用量。
焦化是肉类喷香的关键，蛋白质和脂肪在高温下产生大量的芳香烃物质，使得食物的风味更佳，也就是所谓的美拉德反应，但一定要注意——焦化不等于糊掉。
……
霍克走到简洛西面前，目光落在容器里炖煮完 成的鸭肉仁当，随后拿了一只干净汤匙，尝了一小口。
充满层次感的味道在嘴中化开，随之而来的，还有灼热的辣度。
霍克深深看着简洛西，问：你认为这个辣度可以吗？
简洛西轻轻蹙眉，也拿汤匙尝了一点。
而后她抿了抿唇，抬头看向霍克，辣度再低的话，可能会压不住鸭肉的土腥味。
霍克：去除腥味的方法有很多，不一定非得用辣椒去压。
简洛西：我知道，但是仁当需要时间炖煮，我没有更多的时间处理鸭肉。
', '>')('霍克：你没有更多时间，但你有更多选择? 不一定非得做仁当。
简洛西想了想，回他一句话：我想试试。
霍克勾起唇角，笑了笑? 好吧? 既然你这么说……那么? 希望你的决定是对的。
他转身往外走，同时扬声对所有选手道：你们最好能留出5到10分钟的摆盘时间，最后关头不要松懈！加油！
Yes！Chef！
……
霍克回来时? 发现嘉宾被导演叫去了另一边拍照? 桌边只有米柔和裴斯年两人。
米柔憋不住好奇，问他：选手都准备得怎么样了？
还可以。霍克点了点头，有一些小失误? 但问题不大? 总体而言? 大家的表现都超出了我的预期。
米柔开玩笑的道：那就好? 我还真担心一道菜都不合他们胃口。
简洛西那边呢？顺利吗？裴斯年问。
霍克闻言笑笑? 朝远处几位嘉宾望了眼? 青椒的处理手法很高明，但是辣度让我有些担心。
裴斯年略微皱了下眉，抿着唇没说话。
你担心她会淘汰吗？米柔安抚他道，按照简洛西前几期的表现，她就算进入淘汰赛? 应该也不会有太大危险。
霍克懒洋洋的坐下? 说道：但是? 如果她现在失误? 就会少一道令人惊艳的料理。
节目组特意邀请挑食的嘉宾，不是真的为了让选手的菜被人嫌东嫌西，而是希望出现那么几道具有闪光点的菜? 突破想象，战胜嘉宾的挑食，这样拍摄出来，节目才足够有戏剧张力。
目前最有希望做出这样料理的选手，一个是简洛西，另一个是罗文博。
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